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第387章 我刚刚说了这么有哲理的话吗(第2页)

他手法娴熟地拿起一只鲜虾,手指轻轻一捏,便褪去了外壳。

紧接着,他划开虾背,挑出那条黑色的虾线。

处理好的虾仁被他轻轻放进一个干净的碗里,均匀地撒上一层薄薄的生粉,用筷子轻轻搅拌,之后将碗放进冰箱冷藏起来。

在等待虾仁冷藏的这段时间里,林玄也没有丝毫闲着。

他迅速将榄仁、西芹、韭黄一一拿到水槽边洗净。

洗净后,他拿起菜刀,把西芹、韭黄分别被切成了长短均匀的小段。

设定的时间一到,林玄从容地打开冰箱,取出冷藏好的虾仁。

他拿出厨房纸巾,把虾仁卷起来,吸干了表面多余的水分,让虾仁保持干爽。

随后,他打开小火没有往锅里放油,而是直接将榄仁倒进锅里,开始慢慢地翻炒着榄仁。

随着温度的升高,榄仁渐渐散发出一股诱人的香气。

在他耐心的翻炒下,榄仁的颜色也逐渐发生变化,从原本的浅黄色慢慢变成了金黄诱人的色泽。

看到榄仁达到了理想的状态,林玄眼疾手快,把榄仁盛出来,放在一旁的盘子里晾凉。

紧接着,林玄往锅里倒入适量的食用油。

当看到油微微冒烟,林玄迅速将虾仁倒进锅里。

拿起铲子,快速地翻炒着虾仁,确保每一颗虾仁都能均匀受热。

很快,虾仁的颜色开始发生变化,逐渐从透明转为淡淡的粉红色。

林玄往锅里加入适量的糖和盐,再次挥动铲子,快速地将调料与虾仁翻炒均匀,让每一颗虾仁都充分吸收糖和盐的味道,逐渐入味。

接着,将事先准备好的姜片和西芹段放入锅中。

随着铲子的快速翻动,姜片的香气瞬间被激发出来,与虾仁和西芹的味道相互交融。

最后,放入韭黄,独特的清香瞬间在锅中弥漫开来。

随着快速的翻炒,所有的食材在锅中完美融合,味道都达到了恰到好处的平衡。

林玄满意地将它们整齐地装盘。

拿起一旁放凉的榄仁,颗粒饱满而富有光泽,点缀在菜肴上。至此,一道色香味俱全的榄仁虾球呈现在眼前。

完成了榄仁虾球后,林玄开始处理东星斑。

手法娴熟地在鱼身两侧斜划刀口,每一刀都精准而均匀,深度恰到好处。

这样不仅能让鱼在烹饪过程中更好地吸收调料,还能使鱼肉更加入味。

划完刀口后,林玄往鱼身上均匀地抹上一层盐,接着又拿起料酒瓶,沿着鱼身缓缓倒入适量的料酒。

盐和料酒的双重作用,既能去除鱼的腥味,又能为鱼肉增添风味。

涂抹完毕后,林玄将东星斑放置一旁腌制,让盐分和料酒充分渗透到鱼肉中。

趁着腌制东星斑的时间,他迅速拿起一块新鲜的五花肉,切成大小均匀的小粒。

接着,他又将香菇和口蘑放在案板上,快速地切成薄片。

接下来便是煎鱼的环节,这需要耐心和技巧。

.......................

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