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张天一笑,这不就是味精的平替品吗?在没有工业生产的味精之前,很多厨师就是利用这些简单的调料,来增加菜肴的鲜味。小短腿是野兽之身,喜吃生肉。被张天收服以来,经常能够吃到熟食。熟肉虽然可以放更多的调味品,但在烹煮的过程中,也会失去生肉那种鲜美。难怪小短腿离了粘罕,吃的东西总是有些不得劲儿。吃生肉嘛,没有烹饪的香气。吃熟食嘛,又没有保留生肉的鲜味。唯有用这种提鲜的调料,才能够在熟食中保留更多的鲜味,两全其美。香菇和虾皮的粉末,可以模拟味精的口感,具有浓郁的香味和鲜味。张天道:“你这种方法,跟味精很像。”“既然小短腿喜欢吃,稍后我传给你两套制作方法,一简一繁。”“空闲之余,你看看能不能提取出味精来。”张天说的两种方法,一种是后世提取味精的土方法。味精的主要成分是谷氨酸钠,是组成蛋白质的20种氨基酸之一,广泛存在于生物体中。理论上可以使用富含谷氨酸的食材,如海藻、蘑菇、鱼和许多蔬菜等提取出来。只是含量较低,提取效率不高。但用来给小短腿的饭菜提鲜也足够了。像一些传统菜肴,例如开水白菜,为了追求那一口鲜味,需要用到大批量的食材来熬汤。其底层原理就是通过大量食材的提炼,提取食材中的谷氨酸。不过,菜肴的味道很复杂,并非只有谷氨酸。用味精勾兑出来的菜肴,跟真正顶级的菜肴,还是有很大差距的。另一种则是工业级的方法。现在肯定是做不到的,只是眼下既然提及了味精,张天就顺势抛出来。日后就看谁有机缘,能够成功提炼出纯净的味精来。至于给小短腿吃过多的味精会不会有害,张天毫不担心。味精不是鸡精。味精的成分很单纯,是联合国认证的,极为安全的食品添加剂。而鸡精则是调味料,里面的成分很复杂。一般不建议多吃。后世很多普通人说味精吃多了对身体不好,其实往往说的是鸡精。张天娓娓道来。听得粘罕后背直冒冷汗。心中暗自庆幸,上仙果然是在考验自己。自己的秘方在上仙眼里果然不值一提,随口就说出比自己秘方高级无数倍的提炼方法来。自己若不是想通了,将秘方抛出来。恐怕不但听不到上仙传下来的提炼“味精”的仙法,自己可能还会失去“蛟奴”的身份。讲到最后,张天道:“暂时就这么多了。”“徐闻,你回头记录下来,交给粘罕吧。”徐闻郑重道:“是,仙师。”“只是,其中一些言辞,弟子听着甚为陌生,那个谷安酸哪是何字?”张天道:“不急,你先写草稿,回头我再帮你修正。”粘罕道:“谢上仙赐法,粘罕感激不尽。”张天道:“嗯,你尽心喂养好小短腿就行。”“对了,味精在100度以上会分解,丧失鲜味,你最好不要在烧烤的过程中加进去。”“这……上仙,什么是100度?”粘罕不解。“就是大概沸水的温度。你若煮肉汤,在水停止沸腾后再加进去即可。”“是,上仙,粘罕谨记。”很快,这场小型的宴席就开始了。阿维森纳及车队众人,见张天跟众人一起吃饭。既见怪不怪,又觉得难以想象。一路以来,张天跟众人同吃的次数太多了,大家见怪不怪。但是,一想到如此一位真仙,居然肯与他们这些凡人同吃,大家又有种不真实的梦幻感。即使是普通的官员,都不可能跟他们这些士兵坐在一桌的。更别说比皇帝更尊贵的仙人了。张天知道他们想什么,懒得理会。每次和他们同吃,都是一副既崇敬又不可思议的表情。西行几个月了,还没震惊完,真是服了他们。张天倒不是刻意表演什么“平易近人”,纯粹是想吃口新鲜的。后世生活在城市里,吃的都是快餐、预制菜、冷冻肉。哪里有什么机会吃到灶头的“杀猪宴”、“杀羊宴”、“杀鸡宴”等农村伙食。现杀现做,那叫一个香呀!就连在各国皇宫里,张天都觉得没有在灶头边上吃得有味道。小短腿那边。见张天这边吃得香,急忙几大口就将食物吞下去了。然后迅速游过来,“嗷”的轻叫一声,舔着脸向张天讨吃的。张天骂道:“你吃得这么快,还能尝出味精的鲜味来?”“嗷……”小短腿只顾盯着张天手里的羊腿。小短腿的灵智说高不高,说低不低。出于动物本能,见别人吃的香,就想讨一口尝尝味。张天咬了一口,然后把羊腿丢给小短腿。,!一同前来的阿维森纳问道:“徐闻先知,听说东方有古话,叫做:民以食为天。”“这个天……可是指张天神灵?”“呃……”徐闻一愣。异族人理解汉语,总会有令人意想不到的角度。徐闻想了一下,道:“以仙师的身份,这么理解好像也可以。”“仙师:()请不要逼我做神仙
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