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第171章 自制方便面（第2页）

她俩是在宋清梧的府邸试验这套蒸馏工具，出了房门拐了几拐就是小厨房，此时里面正在准备午饭，一见云姝和宋清梧进去正在忙乎的大厨和帮工们全都停下了手里的活计。

云姝摆摆手，“你们忙你们的，待会给我让出来一个灶头就行。”

说完就找了个年纪小的要了盆子、面粉、鸡蛋、盐等物开始和面。

方便面是油炸面，想要炸的蓬松后续能吸满热水快速膨胀在和面时要加膨松剂，比如小苏打、泡打粉等。

这是古代自然没有这些，不过可以用炸油条时所用的矾和碱代替。

但量的配比要掌握的很是精准，不然矾多了就会出现孔洞过大，然后炸脆炸裂的情况；碱多了则会出现发苦且颜色不好看的情况。

云姝自然不会搞不定这些，她将面快速和好，盖上盖子醒发一会儿，醒发好后就开始拉面。

这一步在现代是用机器制作的，就算是家里想做也可以用压面机，但这里是甭想了。

云姝边拉边回想着压面机的构造，想着后面还得弄个手摇压面机出来才是，省的后续作坊还得招拉面师傅。

如果能有手摇压面机或者更大型的脚踏式压面机，那么普通人就可以操作，省下了雇佣专业人士的银两了。

随着云姝的双臂不断开合，面条也被拉的越来越细，看的宋清梧和周边几个人的眼睛都有些直了。

“阿九你这拉面的手艺都赶得上西北厨子了。”

宋清梧忍不住赞叹。

云姝笑笑，将拉好的面放置在案板上，为了更接近现代方便面的外形，她选择将多双筷子排列在面条的上下，然后加出波纹来。

夹出波纹切成面块还不算，她又将面块放入一个个圆碗中定型，然后放入热水蒸笼里蒸了一盏茶的时间。

她将碗取出晾凉，此时的面饼经过蒸汽已经熟了并且定型，这样下锅炸才不会散。

看着在油锅中翻滚的面块，云姝心中涌起一丝激动。

方便面啊，久违的味道了。

面饼炸好彻底晾凉后，云姝取了一块递与宋清梧。

“姐姐你尝尝这干面饼的味道。”

宋清梧咬了一口，因为是刚出锅晾凉的，所以蓬松香脆，面香油香中带着点淡淡的咸味，就这么干吃着竟然味道也不错。

宋清梧立即竖起大拇指，“这么吃就挺好吃。”

“那姐姐你现在看好了。”

云姝将面饼放入已经被她调好酱汁的碗中，随即冲入开水，然后用另一个碗扣了上去。

“半盏茶的功夫吧，姐姐就可以尝到汤面了。”

众人静静等着，半盏茶的功夫一到，宋清梧不等云姝就自己掀了盖着的碗，果然看到刚刚还是面饼状的面条舒展了开来。

闻一闻，香气扑鼻。

尝一尝，汤汁丰沛但面条依旧筋道，并没有想象中被泡烂的情况。

吃一口面，再喝上一口汤。

宋清梧觉得整个人都满足了。

这要是在冬日里的苦寒之地能吃上这么一碗方便快捷的汤面，简直能让人幸福的落泪啊。

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